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VECANOVA LABSCursos gratis

Especialización · a tu ritmo

Cocina para negocio

Cocina para vender: técnica, menú, higiene, costeo por plato y tu restaurante o cafetería.

Para: Quien quiere vivir de la cocina: almuerzos, domicilios, cafetería o restaurante.

  • 5 cursos
  • ~37 horas
  • Texto interactivo y código
  • Proyecto final revisado

Competencias

Lo que vas a saber hacer

  • Dominas técnicas básicas de cocina
  • Planeas un menú rentable
  • Costeas cada plato
  • Cumples las normas de manipulación de alimentos

Temario

5 cursos

  1. Curso 1

    Cocina básica profesional

    ~15 h

    • · Cortes y técnicas
    • · Fondos y salsas
    • · Cocina colombiana y latinoamericana
    • · Planeación de menú
  2. Curso 2

    Manipulación higiénica de alimentos

    ~6 h

    • · Buenas prácticas de manufactura
    • · Higiene y cadena de frío
    • · Etiquetado
    • · Normas sanitarias de tu país
  3. Curso 3

    Costeo de recetas

    ~6 h

    • · Costo por porción
    • · Precio de venta
    • · Mermas
    • · Recetas escalables
  4. Curso 4

    Modelo validado: restaurante de almuerzo ejecutivo

    ~5 h · 5 lecciones publicadas

    • · Menú y costo por plato
    • · Compras diarias
    • · Márgenes y punto de equilibrio
    • · Riesgos y lista de apertura
    Ir al curso →
  5. Curso 5

    Modelo validado: cafetería

    ~5 h · 5 lecciones publicadas

    • · Inversión y ubicación
    • · Menú y costo por producto
    • · Márgenes y punto de equilibrio
    • · Riesgos y lista de apertura
    Ir al curso →
Proyecto final

El menú de una semana con costeo por plato, compras planeadas y punto de equilibrio.

Credencial

Certificado VECANOVA en Cocina para Negocio

Incluido, verificable con un enlace público y listo para la sección de licencias y certificaciones de LinkedIn.

Para tu hoja de vida:

Cocina para negocio: técnica, menú, costeo por plato y manipulación de alimentos (VECANOVA Labs).

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